Γνωρίζεις ποια είναι τα επικίνδυνα ψαρια που δεν τρωγονται;
Τα ψάρια μπορεί να είναι μία τροφή υψηλής διατροφικής αξίας ή ένας φλεγμονώδης, τοξικός εφιάλτης για το σώμα σου, ανάλογα με το ψάρι που θα επιλέξεις. Γι’ αυτό είναι τόσο σημαντικό να δίνεις μεγάλη προσοχή (και να αποφεύγεις) τα ψάρια που δεν πρέπει ποτέ να τρως.
Είναι απίστευτα σημαντικό να λαμβάνεις άφθονα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και ορισμένα ψάρια μπορούν να χρησιμεύσουν ως ισχυρές πηγές. Αλλά λόγω ζητημάτων όπως η εξόρυξη και τα λύματα, ορυκτά καύσιμα και βαρέα μέτάλα όπως ο υδράργυρος, συσσωρεύονται στο νερό και στη συνέχεια στα ψάρια. Δυστυχώς, η δηλητηρίαση από υδράργυρο από μολυσμένα θαλασσινά είναι μια πραγματική απειλή και μπορεί να έχει καταστροφικές επιπτώσεις στην υγεία.
Όχι μόνο αυτό, αλλά ορισμένα ψάρια έχουν επίσης υπεραλιευθεί τόσο πολύ που βρίσκονται στο χείλος της εξαφάνισης, κάτι που μπορεί να έχει επιζήμιες επιπτώσεις στο οικοσύστημα των ωκεανών. Ευτυχώς, υπάρχουν υγιείς, καθαρές από μόλυνση επιλογές με σταθερούς πληθυσμούς που αποτελούν πολύ πιο έξυπνες επιλογές.
Ας ρίξουμε μια ματιά στα ψάρια που δεν πρέπει ποτέ να τρως, καθώς και μερικές πιο υγιεινές επιλογές ψαριών για κατανάλωση.
Δείτε ποια ψάρια είναι ίσως καλύτερο να αποφεύγετε και ποια μπορείτε να καταναλώσετε εναλλακτικά:
Μπακαλιάρος (Ατλαντικού
1. Μην φάτε: καρχαρία
Ο καρχαρίας βρίσκεται στην κορυφή της τροφικής αλυσίδας και καταναλώνει άλλα μικρότερα ψάρια για να επιβιώσει.Πολλά από αυτά είναι μολυσμένα με υδράργυρο, που σημαίνει ότι τα επίπεδα της επικίνδυνης αυτής ουσίας στον οργανισμό του καρχαρία είναι αρκετά ανεβασμένα.
Τι μπορείτε να φάτε εναλλακτικά: άγριο σολομό Ειρηνικού
Μια μερίδα σολομού (περίπου 120 γραμμάρια) περιέχει πολύ καλές ποσότητες από βιταμίνη D και B12, σελήνιο, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ενώ είναι και πολύ νόστιμο ψάρι. Την εβδομάδα καλό είναι να μην τρώτε περισσότερο από 350 γραμμάρια σολομού, γιατί όπως αναφέρθηκε και παραπάνω όλα τα ψάρια περιέχουν κάποιο ποσοστό υδραργύρου.
2. Μην φάτε: ξιφία
Και αυτό το ψάρι, όπως ο καρχαρίας, βρίσκεται στην κορυφή της τροφικής αλυσίδας και τρέφεται με άλλα μικρότερα ψάρια, που περιέχουν υδράργυρο.
Τι μπορείτε να φάτε εναλλακτικά: σαρδέλες
Είναι ένα φτηνό ψάρι, όμως «ακριβό» σε διατροφική αξία. Περιέχει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά είτε το φάτε φρέσκο, είτε σε κονσέρβα. Οι σαρδέλες είναι πλούσιες σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και περιέχουν πολύ υψηλά επίπεδα βιταμίνης D.
3. Μην φάτε: σκουμπρί (king mackerel)
Αυτό το αδηφάγο αρπακτικό κατέχει σημαντική θέση στη λίστα, εκτός κι αν θέλετε να διακινδυνεύσετε να καταναλώσετε μεγάλες ποσότητες υδραργύρου.
Το σκουμπρί δεν είναι το πλέον συνιστώμενο ψάρι.
Δυστυχώς, το σώμα σας δεν μπορεί ν’ απαλλαγεί από τον υδράργυρο. Αντ’ αυτού, τον συσσωρεύει. Ο υδράργυρος είναι ένα ανθυγιεινό μέταλλο και μπορεί να προκαλέσει διάφορες ασθένειες.
Τι μπορείτε να φάτε εναλλακτικά: αντσούγιες
Αυτά τα μικρά ψάρια, που διαθέτουν πολύ ιδιαίτερη γεύση, είναι ιδανικά είτε ως κυρίως γεύμα, είτε ως υλικά μέσα σε σαλάτα. Πέρα από πολλά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, οι αντσούγιες περιέχουν και σίδηρο.
4. Μην φάτε: Tilefish
Υπάρχουν πολλά είδη ψαριών αυτής της οικογένειας, όμως οι ειδικοί δεν κάνουν καμία διάκριση ανάμεσά τους και προειδοποιούν ότι είναι καλύτερο να αποφεύγεται η κατανάλωσή τους ιδιαίτερα από τις γυναίκες και τα μικρά παιδιά.
5. Μην φάτε Γατόψαρο
Τα γατόψαρα μπορούν ν’ αναπτυχθούν σε μεγάλα ψάρια. Ωστόσο, για να επιταχυνθεί η διαδικασία ανάπτυξής τους, οι ιχθυοκαλλιεργητές τα ταΐζουν με ορμόνες.
Πρόκειται κυρίως για ψάρια προερχόμενα από την Ασία. Σας προτείνουμε να επιλέξετε κάτι λιγότερο τοξικό.
6. Σολομός εκτροφής
Οι ανεπτυγμένες χώρες καταναλώνουν πολύ σολομό. Δυστυχώς, η πλειοψηφία σολομού του εμπορίου είναι το πιο ανθυγιεινό είδος. Στην πραγματικότητα, οι περισσότεροι σολομοί που διατίθενται στο εμπόριο ως σολομός «Ατλαντικού» εκτρέφονται, πράγμα που σημαίνει ότι τα ψάρια εκτρέφονται σε συνθήκες που συχνά περιέχουν φυτοφάρμακα, περιττώματα, βακτήρια και παράσιτα.
Επιπλέον, μελέτες δείχνουν ότι ο σολομός εκτροφής είναι πιο πιθανό να περιέχει επιβλαβείς ρύπους όπως τα PCB, τα οποία είναι ρύποι που συνδέονται με την αντίσταση στην ινσουλίνη, την παχυσαρκία, τον καρκίνο και το εγκεφαλικό. Επίσης τους δίνουν συχνά αντιβιοτικά και τείνουν να έχουν υψηλή περιεκτηκότητα σε φλεγμονώδη ωμέγα-6 λιπαρά οξέα.
Για μια καλύτερη εναλλακτική λύση, παραλείψτε τον σολομό του Ατλαντικού και προτιμήστε τον σολομό Αλάσκας που αλιεύεται σε ανοιχτή θάλασσα.
7. Μην φάτε Μακρυπτέρυγο Τόνο
Ο μακρυπτέρυγος τόνος έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε υδράργυρο. Δυστυχώς, είναι σχεδόν αδύνατο να βρείτε τόνο ο οποίος να έχει μεγαλώσει στο φυσικό του περιβάλλον καθώς απειλείται με εξαφάνιση.
Το ψάρι που βλέπετε προς πώληση, προέρχεται από ειδικές ιχθυοκαλλιέργειες. Σε μέρη όπως αυτά, τα ψάρια ταΐζονται με αντιβιοτικά και ορμόνες.
Το αποτέλεσμα είναι να έχουμε ένα ψάρι με υψηλή περιεκτικότητα υδραργύρου. Έτσι, η συνιστώμενη ποσότητα πρόσληψης, για έναν ενήλικα, ανά μήνα είναι λιγότερο από 100 γραμμάρια.
Αυτό το ψάρι δεν συνιστάται ποτέ για παιδιά.
Αυτές είναι αποδεδειγμένα οι 14 πιο καρκινογόνες τροφές στον πλανήτη
8. Μην φάτε Τιλάπια
Ορισμένοι επιστήμονες θεωρούν, ότι το να τρως τιλάπια είναι χειρότερο από το να καταναλώνεις μπέικον. Στην πραγματικότητα, η στροφή στην κατανάλωση περισσότερων εκτρεφόμενων ψαριών, όπως η τιλάπια, οδηγεί σε ιδιαίτερα φλεγμονώδεις δίαιτες, σύμφωνα με μια μελέτη του 2008 που δημοσιεύτηκε στο Journal of the American Dietetic Association.
Οι ερευνητές της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου του Wake Forest λένε ότι η τιλάπια είναι ένα από τα ψάρια με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στην Αμερική. Τι πρόβλημα υπάρχει με αυτό; Περιέχει πολύ χαμηλά επίπεδα ωφέλιμων ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και, ίσως χειρότερα, πολύ υψηλά επίπεδα φλεγμονωδών ωμέγα-6 λιπαρών οξέων. Η διατήρηση υψηλών επιπέδων φλεγμονής στο σώμα μπορεί να επιδεινώσει τα συμπτώματα αυτοάνοσων διαταραχών και μπορεί να συνδέεται με χρόνιες παθήσεις όπως οι καρδιακές παθήσεις, ο καρκίνος και ο διαβήτης.
Εάν πρέπει να φας αυτό το ψάρι, απέφυγε την τιλάπια από την Κίνα, όπου οι πρακτικές εκτροφής είναι ιδιαίτερα ανησυχητικές. Καλύτερες πηγές είναι οι ΗΠΑ, ο Καναδάς, η Ολλανδία, ο Εκουαδόρ και το Περού.
Φυσικά, η τιλάπια που αλιεύεται άγρια είναι προτιμότερη από τα ψάρια εκτροφής αλλά είναι πολύ δύσκολο να βρεθεί.
9. Μην φάτε Χέλι
Το Seafood Watch του Monterey Bay Aquarium τοποθετεί το χέλι στη λίστα «Αποφυγή» στον οδηγό του για σούσι επειδή αργεί να ωριμάσει και έχει υπεραλιευθεί σε πολλά μέρη του κόσμου, οδηγώντας ορισμένους πληθυσμούς σε κατάρρευση.
Αυτό αφήνει ακόμη και τις ασιατικές χώρες να αναζητούν αμερικανικά χέλια, τα οποία απειλούνται με εξαφάνιση και στις ΗΠΑ. Αυτό είναι ένα πρόβλημα γιατί τα χέλια είναι απίστευτα σημαντικά όταν πρόκειται για την προστασία των αποθεμάτων νερού μας. Στον ποταμό Ντέλαγουερ, για παράδειγμα, τα χέλια αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της εξάπλωσης πληθυσμών μυδιών που χρησιμεύουν ως φυσικά φίλτρα νερού.
Εκτός από τα προβλήματα με την υπεραλίευση, τα χέλια τείνουν να απορροφούν και να αποθηκεύουν εύκολα επιβλαβείς χημικές ουσίες και ρύπους όπως τα πολυχλωριωμένα διφαινύλια (PCB) και τα επιβραδυντικά φλόγας. Σε ορισμένες πολιτείες όπως το Νιου Τζέρσεϊ, τα χέλια στα ποτάμια είναι τόσο μολυσμένα που ακόμη και στους ενήλικες συνιστάται να τρώνε όχι περισσότερο από ένα χέλι το χρόνο.
10. Μην φάτε Παγκάσιους
Πρόκειται για ένα γατόψαρο που μοιάζει με καρχαρία και μεγαλώνει στο Βιετνάμ, στον ποταμό Μεκόνγκ. Ο ποταμός αυτός θεωρείται ως ένας από τους περισσότερο μολυσμένους ποταμούς σε ολόκληρο τον πλανήτη.
Αυτό το είδος ψαριού έχει πολύ υψηλά επίπεδα υδραργύρου, νιτροφουράνιου και πολυφωσφορικών αλάτων. Πέραν απ’ όσα έχουμε ήδη πει για τον υδράργυρο, οι τελευταίες ουσίες είναι καρκινογόνες.
Φυσικά, σας προτείνουμε ν’ αποφεύγετε πάντα την κατανάλωσή του.
11. Μην φάτε Πλακολεπιδόψαρο
Το πλακολεπιδόψαρο είναι ένα ψάρι μολυσμένο με μεγάλη ποσότητα υδραργύρου. Λόγω αυτού, δε συνιστάται για γυναίκες ή παιδιά. Για τους άνδρες, θα πρέπει να περιορίζεται σε έως 99 γραμμάρια τον μήνα.
12. Μην φάτε Μαυρόψαρο (λευκός τόνος)
Το μαυρόψαρο περιέχει μια ουσία παρόμοια με το κερί η οποία δίνει στο κρέας την λιπαρή του γεύση.
Η ουσία αυτή δε μπορεί να χωνευθεί από το σώμα σας. Έτσι, μπορεί να προκαλέσει πολύ κακή πέψη παρότι δεν είναι τόσο τοξική. Για να μειώσετε την ποσότητα αυτής της τοξίνης, σας προτείνουμε είτε να το τηγανίσετε είτε να το μαγειρέψετε στο γκριλ. Ωστόσο, αν έχετε πεπτικά προβλήματα, είναι καλύτερο να επιλέξετε κάτι άλλο.
13. Μην φάτε Σεβαστό (σκορπίνα)
Ο σεβαστός, ή αλλιώς σκορπίνα, έχει πολύ υδράργυρο.
14. Οξύρρυγχος
Αν και ο οξύρρυγχος Beluga είναι ιδιαίτερα προτιμητέος για τα αυγά του, άλλοι οξύρρυγχοι κινδυνεύουν επίσης. Μερικά είδη εμφανίζονται ακόμη και στα μενού των εστιατορίων. Σύμφωνα με τη WWF, ο οξύρρυγχος είναι «σε πιο υψηλό κίνδυνο από οποιαδήποτε άλλη ομάδα ειδών».
Σε κάθε περίπτωση, είναι πάντα καλύτερο να επιλέγετε ελληνικά ψάρια και υγιεινότερα είδη με λιγότερο υδράργυρο.
