• Για Εμάς
  • Επικοινωνία
  • Όροι Χρήσης
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Διαφημιστείτε
  • Depositphotos
  • FreeTuls
Τετάρτη 21 Μάι 2025
21 °c
Athens
26 ° Δε
25 ° Τρ
24 ° Τε
23 ° Πε
24 ° Πα
23 ° Σα
  • Login
  • Αρχικη
  • Κοσμος
    • Τεχνολογια
    • Ελλάδα
    • Ανθρωποι
  • Φυση
    • Γη
    • Διαστημα
    • Ζωα
    • Φυτα
  • Ευ ζην
    • Αστρολογία και Ζώδια
      • Πώς τον/την κατακτώ
    • Βιολογια
    • Διατροφη
    • Υγεια
    • Ψυχολογία
  • Πολιτισμος
    • Ετυμολογία
    • Ιστορια
    • Σοφά Λόγια
    • Τεχνη
    • Φιλοσοφια
  • Δραση
    • Extreme Sports
    • Θαλάσσια Σπορ
    • Παρκούρ
    • Ποδηλασία
    • Πολεμικες Τεχνες
No Result
View All Result
Ethernews.com
  • Αρχικη
  • Κοσμος
    • Τεχνολογια
    • Ελλάδα
    • Ανθρωποι
  • Φυση
    • Γη
    • Διαστημα
    • Ζωα
    • Φυτα
  • Ευ ζην
    • Αστρολογία και Ζώδια
      • Πώς τον/την κατακτώ
    • Βιολογια
    • Διατροφη
    • Υγεια
    • Ψυχολογία
  • Πολιτισμος
    • Ετυμολογία
    • Ιστορια
    • Σοφά Λόγια
    • Τεχνη
    • Φιλοσοφια
  • Δραση
    • Extreme Sports
    • Θαλάσσια Σπορ
    • Παρκούρ
    • Ποδηλασία
    • Πολεμικες Τεχνες
No Result
View All Result
Ethernews.com
Home Eυ Zην Διατροφη

Φούρνος Μικροκυμάτων – η επίδρασή του στην υγεία & τα τρόφιμα

Nicole Rogkakou by Nicole Rogkakou
in Διατροφη
Reading Time: 3 mins read
145 1
0
Φούρνος Μικροκυμάτων - επίδραση στην υγεία & τα τρόφιμα

Φούρνος Μικροκυμάτων - επίδραση στην υγεία & τα τρόφιμα

293
SHARES
1.5k
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter
Περιεχόμενο
  1. Τι είναι τα μικροκύματα
  2. Πως επηρεάζει τα τρόφιμα, η θέρμανση στον φούρνο μικροκυμάτων;
  3. Πως επηρεάζει ο φούρνος μικροκυμάτων διαφορετικά τρόφιμα;
  4. Τι πρέπει να προσέξω στη χρήση του φούρνου μικροκυμάτων;
  5. Πως επηρεάζει την υγεία ο φούρνος μικροκυμάτων;
  6. Συμπέρασμα

Ο φούρνος μικροκυμάτων μπορεί να εξαλείψει πολλά θρεπτικά συστατικά από διάφορα τρόφιμα, και να σε κάνει επιρεπή σε σοβαρές ασθένειες.

Τι είναι τα μικροκύματα

Τα μικροκύματα είναι μέρος των ηλεκτρομαγνητικών κυμάτων στα οποία είμαστε εκτεθειμένοι καθημερινά. Σε αντίθεση με τις ακτίνες Χ, τα μικροκύματα δεν χρησιμοποιούν ιονίζουσα ακτινοβολία, πράγμα που σημαίνει ότι δεν μεταφέρουν αρκετή ενέργεια για να αποσπάσουν ηλεκτρόνια από άτομα και έτσι να προκαλέσουν άμεσα κάποια μετάλλαξη.

Παρόλα αυτά η ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία όταν απορροφηθεί από κάποιους οργανισμούς, προκαλεί πράγματι μια σειρά φυσιολογικών και λειτουργικών αλλαγών. Δηλαδή περίπλοκες ηλεκτρικές δραστηριότητες στο κεντρικό νευρικό σύστημα, συμπεριλαμβανομένης της μάθησης και της μνήμης, οι οποίες είναι ευάλωτες στην ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία.

Αυτό βέβαια στην εποχή μας δεν αφορά τόσο τον φούρνο μικροκυμάτων, καθώς σήμερα η κύρια πηγή έκθεσης του ανθρώπου στην ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία είναι βέβαια τα κινητά τηλέφωνα και όχι οι φούρνοι μικροκυμάτων, εκτός βέβαια από τις περιπτώσεις που υπάρχει διαρροή.

Πως επηρεάζει τα τρόφιμα, η θέρμανση στον φούρνο μικροκυμάτων;

Σε αυτήν την περίπτωση η διαδικασία μαγειρέματος με μικροκύματα παρουσιάζει αμφιλεγόμενα αποτελέσματα στη βιβλιογραφία λόγω των διαφορετικών συνθηκών που χρησιμοποιούνται (χρόνος, ισχύς και πρόσθετο νερό), καθώς και κάποιων ακόμα παραμέτρων.

Γενικά η ποσότητα θερμότητας που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και το πόσο αργά (ή γρήγορα) θερμαίνεται ένα τρόφιμο καθορίζει την επιβίωση των αλυσίδων και των πρωτεϊνών και αμινοξέων καθώς μετατρέπονται σε πιο εύπεπτη μορφή.

Ωστόσο κάθε μορφή μαγειρέματος θα μειώσει τη συνολική περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα, ιδιαίτερα τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες που είναι κοινές στα λαχανικά, αλλά οι βασικές μεταβλητές είναι πόσο νερό χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα, πόσο καιρό μαγειρεύεται το φαγητό και σε ποια θερμοκρασία.

Τα θρεπτικά συστατικά χάνονται κυρίως με έκπλυση σε νερό μαγειρέματος, το οποίο τείνει να κάνει το μαγείρεμα μικροκυμάτων αποτελεσματικότερο, δεδομένου του συντομότερου χρόνου μαγειρέματος που απαιτεί και ότι το νερό που θερμαίνεται είναι στο φαγητό.

Η θέρμανση με μικροκύματα δεν ιονίζει, θερμαίνει το φαγητό με τριβή ιόντων και διπόλων, κάτι που σημαίνει ότι δεν αλλάζει θεωρητικά την δομή του φαγητού, ωστόσο υπάρχουν κάποια στοιχεία που δείχνουν ότι η υγεία υποβαθμίζεται στους ασθενείς που χρησιμοποιούν φούρνο μικροκυμάτων σε σύγκριση με άλλες μεθόδους, και παρουσιάζεται βελτίωση της υγείας τους όταν σταματήσουν την χρήση του φούρνου μικροκυμάτων.

Όπως και άλλες μέθοδοι θέρμανσης, ο φούρνος μικροκυμάτων μετατρέπει τη βιταμίνη Β 12 από ενεργή σε ανενεργή μορφή. Η ποσότητα μετατροπής εξαρτάται από τη θερμοκρασία που επιτυγχάνεται, καθώς και το χρόνο μαγειρέματος. Το βραστό φαγητό φτάνει το πολύ στους 100 ° C (212 ° F) (το σημείο βρασμού του νερού), ενώ τα τρόφιμα σε φούρνο μικροκυμάτων μπορούν να ζεσταθούν εσωτερικά περισσότερο από αυτό, οδηγώντας σε ταχύτερη διάσπαση της βιταμίνης Β 12.

Πως επηρεάζει ο φούρνος μικροκυμάτων διαφορετικά τρόφιμα;

Το σπανάκι διατηρεί σχεδόν όλο το φολικό του οξύ όταν μαγειρεύεται σε φούρνο μικροκυμάτων, ενώ όταν βράσει, χάνει περίπου το 77%, στο νερό του μαγειρέματος.

Το μπέικον μαγειρεμένο με φούρνο μικροκυμάτων έχει σημαντικά χαμηλότερα επίπεδα νιτροζαμινών από το συμβατικά μαγειρεμένο μπέικον στο τηγάνι και κάποια λαχανικά, διατηρούν περισσότερα θρεπτικά συστατικά όταν ψήνονται στο φούρνο μικροκυμάτων από ότι όταν μαγειρεύονται σε σόμπα.

Αντίθετα, έχει βρεθεί ότι ο φούρνος μικροκυμάτων αφαιρεί το 97% των φλαβονοειδών από το μπρόκολο. Αυτό είναι ένα 3 φορές μεγαλύτερο ποσοστό από ότι συμβαίνει με το βράσιμο.

Από τη άλλη η θέρμανση με μικροκύματα είναι 3-4 φορές πιο αποτελεσματική από τη θέρμανση με βραστό νερό για τη συγκράτηση των υδατοδιαλυτών βιταμινών, φυλλικού οξέος, θειαμίνης και ριβοφλαβίνης , με εξαίρεση τη βιταμίνη C, εκ των οποίων το 29% χάνεται (έναντι απώλειας 16% με βραστό νερό).

Κάποιες έρευνες έχουν προτείνει ότι μπορεί να σχηματιστεί περισσότερο ακρυλαμίδιο υπό την θέρμανση σε φούρνο μικροκυμάτων σε σύγκριση με τις συμβατικές μεθόδους θέρμανσης, ενώ άλλες δείχνουν πως οι βελτιωμένη τεχνολογία φούρνων μικροκυμάτων με την χρήση χαμηλής ισχύος έδειξαν ίση ή καλύτερη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών για τα μικροκύματα, σε σύγκριση με τα συμβατικά ξαναζεσταμένα τρόφιμα για διάφορα θρεπτικά συστατικά όπως η θειαμίνη, η ριβοφλαβίνη, η πυριδοξίνη, η φωλακίνη και το ασκορβικό οξύ.

Τι πρέπει να προσέξω στη χρήση του φούρνου μικροκυμάτων;

Κάτι που χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή στον φούρνο μικροκυμάτων είναι η θέρμανση τροφίμων σε πλαστικά δοχεία, καθώς η θέρμανση πλαστικών παράγει φθαλικές ενώσεις που διαρρέουν στα τρόφιμα και μπορεί να προκαλέσουν ορμονικές διαταραχές.

Το σημαντικότερο ωστόσο που πρέπει να αναφερθεί, είναι πως σε κάποιες μελέτες έχει δειχθεί ότι τα μικροκύματα μπορούν να προκαλέσουν αλλαγές στα τρόφιμα που είναι οπτικά μη ανιχνεύσιμες, αλλά είναι εμφανείς μέσω αναλυτικής μέτρησης με φασματοφωτόμετρο.

Αυτά τα ευρήματα υποδηλώνουν ότι εκτός από τις θερμικές επιδράσεις, η επεξεργασία τροφίμων στον φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να αλλάξει τις ιδιότητες των τροφίμων και με άλλους τρόπους.

Πως επηρεάζει την υγεία ο φούρνος μικροκυμάτων;

Υπάρχουν δηλαδή κάποια προκαταρκτικά στοιχεία που δείχνουν ότι ο φούρνος μικροκυμάτων μεταβάλλει και καταστρέφει τους ομοιοπολικούς δεσμούς του DNA στα τρόφιμα και μετατρέπει ορισμένα αμινοξέα σε καρκινογόνα δ-ισομερή.

Μια ελβετική κλινική μελέτη, διαπίστωσε ότι το αίμα αλλάζει σε άτομα που κατανάλωναν γάλα και λαχανικά σε φούρνο μικροκυμάτων. Τα αποτελέσματα της μελέτης έδειξαν ότι τα ερυθρά αιμοσφαίρια μειώθηκαν ενώ τα επίπεδα των λευκών αιμοσφαιρίων αυξήθηκαν, μαζί με τα επίπεδα χοληστερόλης σε αυτά τα άτομα συγκριτικά με την ομάδα ελέγχουν που κατανάλωναν αυτά τα τρόφιμα μετά από βράσιμο.

Κάποιοι άλλοι ερευνητές έχουν προτείνει ότι το μαγείρεμα του κρέατος στο φούρνο μικροκυμάτων, του προκαλεί ένα είδος «σήψης» μέσω της καταστροφής των νουκλεοπρωτεϊνών. Αυτό, με τη σειρά του, προκαλεί τη διάσπαση των πρωτεϊνών του κρέατος που έχουν υποστεί πέψη σε κυτταροτοξίνες και ουρικό οξύ, προκαλώντας τελικά χρόνιες ασθένειες και τάση για ανώμαλη κυτταρική ανάπτυξη (καρκίνο).

Όταν οι τροφές που είναι μέσα σε πλαστικό ζεσταίνονται στο φούρνο μικροκυμάτων, ενδέχεται μετά το ζέσταμα να περιέχουν καρκινογόνες ουσίες. Μετά από σχετική ρωσική και γερμανική έρευνα, η ρωσική κυβέρνηση εξέδωσε σχετική προειδοποίηση. Αυτή αφορούσε τους κινδύνους για την υγεία που μπορεί να έχουν οι φούρνοι μικροκυμάτων τόσο για το ανθρώπινο σώμα, όσο και για το περιβάλλον. Πολλές τροφές στα μικροκύματα βρέθηκαν να περιέχουν τοξικές χημικές ουσίες, όπως ΒΡΑ, πολυαιθυλένιο (ΡΕΤ), βενζόλιο, τολουόλιο και ξυλόλιο. Τα πλαστικά δοχεία που χρησιμοποιούνται για τη θέρμανση των εν λόγω γευμάτων μικροκυμάτων έχει βρεθεί ότι απελευθερώνουν καρκινογόνες ουσίες, μαζί με άλλες βλαβερές τοξίνες στο φαγητό σας. Όλες αυτές στη συνέχεια απορροφώνται από το σώμα σας.

Τα μικροκύματα μπορούν να επηρεάσουν άμεσα το σώμα σας, λόγω της ακτινοβολίας 2.4 GHz (η συνήθης συχνότητα ακτινοβολίας, που εκπέμπεται από φούρνους μικροκυμάτων). Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε από την δρ Magda Havas του πανεπιστημίου Trent, έδειξε ότι τα επίπεδα της ακτινοβολίας που εκπέμπονται από ένα φούρνο μικροκυμάτων επηρεάζουν τόσο το επίπεδο του καρδιακού ρυθμού όσο και την μεταβλητότητά του. Τα επίπεδα αυτά είναι εντός των προβλεπόμενων οδηγιών ασφάλειας, αλλά τείνουν να προκαλούν άμεσες και δραματικές αλλαγές στον καρδιακό ρυθμό. Εάν αντιμετωπίζετε ακανόνιστο καρδιακό ρυθμό ή οποιοδήποτε πόνο στο στήθος και τακτικά καταναλώνετε τροφές,  που έχουν εκτεθεί σε μικροκύματα, ίσως θα ήταν καλύτερο για εσάς να διακόψετε τη χρήση του φούρνου μικροκυμάτων, πάντα σε συνεννόηση με το γιατρό σας.

Συμπέρασμα

Οπότε θα μπορούσαμε να πούμε πως ο φούρνος μικροκυμάτων, φαίνεται να έχει σημαντικότερες αρνητικές επιδράσεις στα τρόφιμα σε σχέση με τους παραδοσιακούς τρόπους θέρμανσης και θα μπορούσε να αλλάξει επίσης κάποιες από τις ιδιότητες των τροφίμων με επιβλαβείς επιπτώσεις στον άνθρωπο.

Για τους παραπάνω λόγους είναι προτιμότερο να αποφεύγεται η χρήση του, και να χρησιμοποιούνται ασφαλέστεροι τρόποι θέρμανσης των τροφίμων, όπως ο ατμός, το βράσιμο ή το ψήσιμο στο φούρνο σε χαμηλές θερμοκρασίες.

Πηγές: Ιωάννης Κάργας, Medical Daily

  • Αστυνομικός βοήθησε απελπισμένη μητέρα που έκλεβε τρόφιμα
  • Αυτές είναι αποδεδειγμένα οι 14 πιο καρκινογόνες τροφές στον πλανήτη
  • 8 σημαντικοί λόγοι για να αποφεύγετε τις επεξεργασμένες τροφές
  • Τι έγιναν τελικά τα αυτοκίνητα που κινούνται με νερό; (video)
  • Τα σημαντικά οφέλη του να πίνετε νερό με άδειο στομάχι
0 0 votes
Article Rating
Tags: Φούρνος Μικροκυμάτων
Share117Tweet73SendSend

Ακολούθησέ μας στα Google News

Previous Post

Μαναφούκι – Τι σημαίνει, από που προέρχεται;

Next Post

Εφημερεύοντα Φαρμακεία Ιωάννινα

Nicole Rogkakou

Nicole Rogkakou

Don't let your dreams just be dreams

Related Posts

9 αρνητικές επιδράσεις του καφέ & της καφεΐνης στον οργανισμό

9 παρενέργειες του καφέ & της καφεΐνης – Γιατί σε πειράζει

by Eftychios Giatroudakis
07/07/2024
0

Τι και πόσο κακό κάνει η καφεΐνη στον ανθρώπινο οργανισμό; Ο καφές και το τσάι σε λογική χρήση είναι εξαιρετικά...

Ο μύθος του υπερπληθυσμού και της έλλειψης τροφίμων

Ο μύθος του υπερπληθυσμού και της έλλειψης τροφίμων

by Eftychios Giatroudakis
07/07/2024
0

Σήμερα ο παγκόσμιος πληθυσμός φτάνει τα 7,6 δισεκατομμύρια και αυξάνεται με τέτοιους ρυθμούς που υπολογίζεται να φτάσει τα 10 δισεκατομμύρια...

10 Οφέλη από το Ελαιόλαδο Πλούσιο σε Πολυφαινόλες

by Eftychios Giatroudakis
07/07/2024
0

Δεν έχουν όλα τα ελαιόλαδα τα ίδια οφέλη για τον οργανισμό μας, ούτε παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο. Όταν πρόκειται...

13 τροφές που δεν λήγουν ποτέ σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης

13 τροφές που δεν λήγουν ποτέ σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης

by Eftychios Giatroudakis
07/07/2024
0

Πολλοί είναι αυτοί που έχουνε ένα ντουλάπι στο σπίτι γεμάτο τρόφιμα ως απόθεμα για παν ενδεχόμενο. Είναι όμως οι επιλογές...

13 ψάρια που πρέπει να αποφεύγετε και εναλλακτικές λύσεις

13 επικίνδυνα ψάρια που δεν πρέπει να τρως & εναλλακτικές

by Eftychios Giatroudakis
07/07/2024
0

Γνωρίζεις ποια είναι τα επικίνδυνα ψαρια που δεν τρωγονται; Τα ψάρια μπορεί να είναι μία τροφή υψηλής διατροφικής αξίας ή...

Αυτές είναι οι 14 πιο καρκινογόνες τροφές στον πλανήτη

Αυτές είναι αποδεδειγμένα οι 14 πιο καρκινογόνες τροφές στον πλανήτη

by Eftychios Giatroudakis
07/07/2024
0

Πολλές τροφές που καταναλώνουμε έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου. Πιθανά να μην αναρωτιέσαι κάθε μέρα αν τα...

Zάχαρη Καρύδας. Όλα όσα πρέπει να ξέρεις! Θερμίδες & Θρεπτική Αξία

Zάχαρη Καρύδας – Yγιεινή εναλλακτική της ζάχαρης ή όχι;

by Eftychios Giatroudakis
07/07/2024
0

Οι βλαβερές συνέπειες της ζάχαρης γίνονται όλο και πιο εμφανείς στην εποχή μας. Ως αποτέλεσμα, οι άνθρωποι στρέφονται σε φυσικές...

256 χρόνια λένε ότι έζησε ο κινέζος βοτανολόγος Li Ching-Yuen

by Eftychios Giatroudakis
07/07/2024
0

Ο βοτανολόγος είχε 23 συζύγους και μεγάλωσε περισσότερα από 200 παιδιά Σύμφωνα με τα επίσημα στοιχεία, ο βοτανολόγος Li Ching-Yuen γεννήθηκε στην...

Subscribe
Notify of
guest
guest
0 Comments
Newest
Oldest Most Voted
Inline Feedbacks
View all comments

Διαβάστηκαν Περισσότερο

  • Ονόματα από Ψ αντρικά και γυναικεία - πότε γιορτάζουν

    Ονόματα από Ψ ανδρικά και γυναικεία – πότε γιορτάζουν

    25271 shares
    Share 10108 Tweet 6318
  • Κουκουμάφκα: Τι σημαίνει η λέξη και από που προέρχεται;

    6049 shares
    Share 2420 Tweet 1512
  • Γυναικά Ταύρος, Πως Ερωτεύεται, Πως την Κερδίζω, Πως την κατακτώ

    5672 shares
    Share 2273 Tweet 1416
  • Δωρεάν Αριθμοί Εξυπηρέτησης για OTE – COSMOTE & Αναφορά Βλαβών

    1894 shares
    Share 758 Tweet 474
  • 1000+ Ονόματα Σκύλων από όλο τον Κόσμο

    30297 shares
    Share 12121 Tweet 7573
Ethernews.com

Copyright © 2012-22 Ethernews.comCrafted by Simple

Χρήσιμα Link

  • Για Εμάς
  • Επικοινωνία
  • Όροι Χρήσης
  • Πολιτική Απορρήτου
  • Διαφημιστείτε
  • Depositphotos
  • FreeTuls

Follow Us

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In
wpDiscuz
  • Login
  • Αρχικη
  • Κοσμος
    • Τεχνολογια
    • Ελλάδα
    • Ανθρωποι
  • Φυση
    • Γη
    • Διαστημα
    • Ζωα
    • Φυτα
  • Ευ ζην
    • Αστρολογία και Ζώδια
      • Πώς τον/την κατακτώ
    • Βιολογια
    • Διατροφη
    • Υγεια
    • Ψυχολογία
  • Πολιτισμος
    • Ετυμολογία
    • Ιστορια
    • Σοφά Λόγια
    • Τεχνη
    • Φιλοσοφια
  • Δραση
    • Extreme Sports
    • Θαλάσσια Σπορ
    • Παρκούρ
    • Ποδηλασία
    • Πολεμικες Τεχνες

Copyright © 2012-22 Ethernews.comCrafted by Simple